Po "Blicu", ovde bi uskoro mogao da nađem burek
. U celoj Holandiji nema nigde da se kupi burek, koliko je meni poznato. Turci prodaju neki "borek", koji nema veze sa mozgom. Tanko pecivo od 1cm, polu suvo i skoro bez ikakvog nadeva (sir ili meso u tragovima). Uglavnom nema veze sa srpskim burekom. Kada bih imao love i znanja, ja bih ovde otvorio običniju srpsku pekaru koja bi prodavala kao luda. U tom sam uveren. Mislim da bi pola TUraka ostalo bez posla....hihi
Iz pekare „Hera“ u Donjoj Trnavi kod Prokuplja put Holandije uskoro kreće kontingent od 1,6 tona bureka s mesom. Reč je o drugoj isporuci istog proizvoda, čime je firma iz Prokuplja postala jedina u Srbiji sa dozvolom da gotov proizvod koji sadrži namirnice životinjskog porekla može da plasira u Evropu po svim važećim standardima.
- Posle godinu dana, koliko je trajala cela procedura, krajem prošle godine dobili smo sertifikate o standardima ISO 9001 i HASAP. Nedavno nam je odobren i veterinarski izvozni broj koji osim naše pekare imaju samo još dve klanice u Srbiji - kažu Vesna i Zoran Jevtović, vlasnici firme „Hera DOO“, koja se mlinarstvom i pekarstvom bavi od 1942. godine.
Jevtovići su u Prokuplju i okolini već nekoliko godina poznati proizvođači smrznutog peciva koje proizvode po evropskim standardima. Praktično, u njihovom pogonu za proizvodnju peciva koja se odvija na oko 500 kvadrata, svaki segment je strogo kontrolisan. Od skladištenja sirovina, ulaza u proizvodnju, zamrzavanja i završne faze pakovanja, beleži se i registruje svaki detalj.
- U svakom trenutku znamo šta je urađeno i da li je postupak upravljanja bezbednošću proizvoda ispoštovan. Čak je i pranje ruku pre početka rada propisano na poseban način šemama koje stoje iznad lavaboa - kaže Vesna Jevtović, pokazujući tabele i ostale formulare koje radnici tokom smene uredno popunjavaju.
Osim bureka s mesom koji je na holandskom tržištu pre nekoliko meseci prosto planuo jer se radilo o količini od svega 400 kilograma, Jevtovići se uveliko pripremaju da za evropsko tržište proizvedu i burek sa sirom.
- Za početak ćemo sir da uvozimo iz Makedonije, jer naše mlekare još nemaju dozvolu za izvoz svojih proizvoda - kaže Vesna, koja se osim proizvodnom tehnologijom bavi i marketinškim poslovima u firmi.
Jevtovići su u proizvodnju bureka i više vrsta peciva za dve godine, zahvaljujući uglavnom sredstvima Fonda za razvoj, uložili oko 30 miliona dinara. U međuvremenu su iz vladine Agencije za promociju izvoza iskoristili i stimulativna sredstva za izradu ambalaže, sajta i ostalog promotivnog materijala. I dok su drugi pekari u Prokuplju mučili muku s dozvolama za izvoz bureka, oni su, kako kažu, ulagali u proizvodni pogon, a tek onda krenuli u prikupljanje dokumentacije. Trud se isplatio i njihova vizija da postanu lider u proizvodnji pekarskih proizvoda u Srbiji, ali i na evropskom tržištu polako postaje stvarnost.
http://www.blic.co.yu/ekonomija.php?id=43853
